Zanim wino trafi do butelek zostaje umieszczone w drewnianych beczkach na czas od kilku miesięcy do trzech lat. Nie bez znaczenia jest drewno, z którego jest ona wykonana, najczęściej stosuje się dąb europejski i amerykański. Dobre gatunkowo wina nie powinny spoczywać w beczkach starszych niż 3 lata, łatwo zatem zauważyć, jaki wpływ zarówno na smak wina ma beczka oraz na jego cenę.

Dopiero po zakończeniu beczkowania wino zostaje sklarowane za pomocą substancji wiążącej, najczęściej białka jajek, które łączy się z zanieczyszczeniami i opada na dno. Usunięcia zanieczyszczeń może nastąpić również przez filtrowanie, lecz jest to metoda ostateczna i niepreferowana przez winiarzy. Po sklarowaniu umieszcza się trunek w butelkach, odpowiednio zakorkowany może przeleżeć i dojrzewać wiele lat.

[1] [2] [3]